Риба охолоджена
Охолодженою називають рибу, температура тіла якої в товщі м'яса від -1 до -5 °С і постійно підтримується на цьому рівні, близькому до кріоскопічної точки, але не нижче її. Для більшості риб криоскопическая температура знаходиться в межах від 0 до -2 °С. У прісноводних риб точка замерзання тканинного соку знаходиться на рівні від -0,5 до -0,9 °С. охолоджену рибу Зберігають у холодильниках при температурі від -1 до -5 °С і відносній вологості повітря 95-98% протягом 7-9 діб — дрібну рибу; потрошеную і велику — до 10-12 діб (включаючи термін транспортування).
Морська риба корисна при проблемах зі шкірою і взагалі всім, хто піклується про своє здоров'я. Страви з риби та морепродуктів необхідно включати в своє меню не рідше 1-3 разів на тиждень. Пам'ятайте, що якщо ви почнете їсти рибу, хоча б один раз в тиждень, це вже принесе відчутну користь вашому організму. Враховуючи різкий перекіс сучасного харчування в бік омега-6 жирів і нестачі, корисних омега-3, не завадить згадати, в якій їжі шукати цей цінний інгредієнт. Перш за все, звичайно, в жирній морській рибі, особливо що живе в холодних водах. Вживання риби два-три рази на тиждень допомагає знизити ризик виникнення інсульту. До такого висновку прийшли вчені з Швеції. Омега-3 жирні кислоти, що містяться в рибі у великій кількості, знижують вірогідність виникнення інсульту завдяки позитивному впливу на артеріальний тиск і рівень холестерину в крові.
Найбільше омега-3 жирних кислот міститься в жирній рибі, наприклад, в лососеві або оселедця. Представники Американської кардіологічної асоціації стверджують, що для профілактики інсульту необхідно вживати рибні страви мінімум два рази на тиждень.
Раніше вчені під довели, що тунець та інші різновиди жирних сортів риби, запечені або приготовані на грилі, сприяють підтримці нормального ритму серця.
Для того, щоб знизити ризик вікового ослаблення зору, літнім людям необхідно вживати в їжу більше риби. Позитивну роль грають містяться в рибі жирні кислоти Омега-3. Як показують експерименти, літні люди, що споживають в їжу велику кількість риби, менше схильні до старечого ослаблення зору.