Палтус філе охолоджене

Палтус філе охолоджене, вага приблизно 1,5-1,8 кг. Палтус — морська риба сімейства камбала. Особливістю цієї риби є те, що обидва очі розташовані на правому боці голови. Палтус — напрочуд смачна риба, м'ясо якої практично не містить кісток і містить понад 5% жирності. М'ясо палтуса містить цінні жирні кислоти Омега-3, які нормалізують обмін речовин у людському організмі. У палтусі міститься 7 амінокислот (кислота аспарагінова, кислота глутамінова, аланін, валін, лейцин, лізин, аргінін), які відіграють несуттєву роль у боротьбі з раковими захворюваннями. Палтус багатий на вітамін В 12, а також містить вітамін D, Е, А, такі мікро- та макроелементи, як-от натрій, калій, кальцій, магній, фосфор. Палтус (Reinhardtius hippoglossoides). Цінна промислова риба північних морів. Популярність у північних частинах Тихого й Атлантичного океанів. М'ясо палтуса біле, жирне, має високі смакові якості, хоча м'ясо різних видів риби трохи відрізняється на смак і консистенції. Некостлявое. У продаж палтус надходить переважно в замороженому вигляді, копченим; цілим, як-от стейки та філе. Це одна з тих риб, чий сік втрачати небажано. Тому її запікають у фользі, тушують під грибною й овочевою шапкою, смажать у клярі та сухарях, а також бланшують, роблять із нього та котлети. Прекрасно коптиться.